Pero de Alcuza

La gastronomía de Cehegín ha estado basada siempre en lo que la tierra ha ido dando en cada época del año: recetas sencillas con abundancia y calidad de materias primas, que son características predominantes de esta tierra.

Cordero en su jugo

De la huerta de Cehegín hay que destacar las frutas, verduras y hortalizas, o los productos exóticos como las brevas, higos chumbos, caquis, o los más utilizados como almendras, trigo y aceitunas, sin olvidar las buenas carnes como la de cordero, cerdo y animales de corral.

De los ricos platos locales podríamos destacar el empredao, los potajes, los arroces, las migas, las carnes a la brasa o en su jugo, las ollas de tocino fresco o de verano y el rin-ran.

En cuanto a la repostería ceheginera tradicional, hay que destacar las garrapiñás, las picardías y el alfajor.

El Pero de Alcuza es una variedad frutal autóctona de Cehegín. Se trata de un fruto compacto y aromático como una piedra olorosa, que en otros tiempos fue verdadero embajador de esta tierra, ya que siempre iba unida su denominación a la de ella, conociéndose como Pero de Cehegín.